Възраждат стария занаят на Билките: Млад билкар събира рецепти и традиции в Благоевградско

Дивата ферма за билки се намира край язовир Стойковци в село Логодаж. Там потомственият билкар Мартин Караджов – млад човек с високо образование, решил, че може да превърне семейната вила в място на традициите, автентичните билки и любителите на лечебните растения.  

Мартин Караджов: Направихме го с цел, да може тук да образоваме хората, да могат да дойдат, да видят старите рецепти, да видят как нашите предци са си правили напитки, не само студен чай, както споменахме, ошав, дори, в момента започваме ябълки, круши да подготвяме, да изсушаваме и тези плодове, които се раждат, в смисъл, желанието ни е, ако можем да върнем повече хора към природата, природосъобразния начин на живот и разбира се, здравословното, защото в днешно време, ако започнем да четем етикетите, всеки един от нас, на напитките, на храните, виждате напитка, на която пише натурален сок, или сироп, а вътре почти няма билка, или салам без месо – виждате докъде стигнахме. 

В една от стаите е подреден импровизиран музей. В него са изложени някои от сезонните билки. 

Може би най-традиционните и най-познатите – мащерка, традиционен риган., Всяка една билка си има своите ползи и качества, като е хубаво, както храната да се разнообразява… ние реално пием ежедневно всякакъв вид чайове и за цялата година ги изреждаме може би всички билки.  

Мартин Караджов

Събирането на билки е целогодишен процес, като понякога се изискват много усилия, защото растенията се намират в труднодостъпни райони. 

Като цяло ако можем да ги класифицираме, събираме по цели стръкове, дадени растения се събират само листа, само цвят или корен. Като какви билки… от най-традиционните, до изключително редки билки, като всяка една от тях е ползвана от нашите деди, знаете, буквално преди появата на фармацията и модерната медицина, хората са разчитали изцяло на билките. 

Мартин Караджов

Рецептите за лечебни сиропи от болки са безбройни. 

Примерно, в момента вече узрява тревистия базак и от него правим сиропа, който е може би един от най-силните имуностимулатори, които са се лекували поколения наред, знаете, той се консумира по лъжичка на ден и предпазва зимата от настинки и болести, също правим сироп от цвят на бъз, правим доста различни сладка, сиропи, както и козметични продукти, натурални мехлеми, да. 

Мартин Караджов

С билкарство обаче се занимават все по-малко хора. Цената на растенията е много ниска, а напоследък култивираните билки, макар и с не толкова лечебни свойства се налагат повече на пазара. 

Може би е трудно, защото и вие го знаете, този занаят, ако мога да кажа поминък, изчезва, все по-малко хора, всеки един от нас знае, който се занимава с това нещо професионално, събират малко хора могат да, общо взето повечето хора търсят удобствата на офиса, на града, транспорта нали с автомобили, на нас много често ни се налага да сме на стръмен терен, да ходим с часове, докато стигнем до дадено място. Трудно е, но когато ти е хоби, не ти тежи – нека така да го кажем. 

Мартин Караджов

Билкарите продават най-вече на земеделски и фермерски пазари. Много често обаче приходите са толкова ниски, че не успяват да покриват нито разходите, нито труда.