Продажбите на вино в Швейцария намаляват всяка година

Тази година в швейцарския кантон Вале гроздоберът трябваше да бъде извършен по-рано и по-бързо. Причините са климатичните промени – топлото и сухо лято променя цъфтежа на насажденията с 55 сорта бяло и червено грозде, много от които са уникални за района. Швейцария обаче не е голям износител и производителите винаги са разчитали основно на вътрешния пазар.

„За мен е важно да успея да продам всичко и това става трудно в последните години. Ресторантите продават по-малко и постоянно търсим нови решения. При производителите на самото грозде е по-различно, но по същество имат същия проблем. В крайна сметка всички работим повече, за да изкараме по-малко пари.

Матилде Ру, производител на вино

Според официалната статистика, за последните двайсет години швейцарската консумация на вино е намаляла с повече от 70 милиона литра годишно или с над 1/3. Не само това, но повечето от това вино е по-евтин внос. Очаква се тази тенденция да се запази.

През 1926, преди един век, е имало огромна криза за производството тук. Обвинявали кината и радиото, че хората вече не ходели на ресторант и бар, за да пият вино. Сега имаме подобен проблем и той е световен. Хората си стоят вкъщи, гледат Нетфликс и алгоритмите променят начина на живот. Ставаме индивидуалисти и затова ние пък трябва да предложим съпреживяване.

Венсан Бо, асоциация на винопроизводители

На гостите на Вале се предлагат организирани турове чрез които участват в целия съзидателен процес – от гроздобера, през обработката и бутилирането, до консумацията. Статистиката показва, че участвалите впоследствие и поръчват повече швейцарско вино от собствените си страни. Затова и маркирани туристически пътеки вече кръстосват хилядите хектари с гроздови насаждения и каменните стени, поддържащи терасирането.

Броят на този вид туристи във Вале е нараснал до 50 000 годишно и тази дейност осигурява на производителите между 10 и 15 процента от общите им приходи. Така е и със Мелани Бесе.

Тук във Вале всеки имаше братовчед, чичо, леля или някой друг в семейството, който прави вино. Всички го правеха. Този обичай, този начин на живот сега изчезва.

Мелани Бесе, винопроизводител

Но е интересен на посетителите. Част от лозята са достъпни само със стълба и гроздоберът е само ръчен, а преносът – чрез монорелса.

Наред с туризма, производителите търсят решение и в кооперирането. Такъв пример е малка асоциация във Фюли. Двадесет производители на грозде купуват стара изба и я превръщат във винен бар със стая за дегустация и магазин. Три-четвърти от инвестицията им е осигурена от федералното правителство.