Ферма в САЩ предлага месо от щрауси за хора с алергия към червено месо

Все повече хора в Съединените щати страдат от алергия към червено месо, свързана с ухапвания от кърлежи. За тях месото от щраус се превръща в алтернатива на говеждото, тъй като има сходни вкус и цвят и не съдържа молекулата, която предизвиква алергичната реакция.

Ферма в американския щат Кентъки отглежда голямо стадо щрауси и разширява мрежата си от дистрибутори заради нарастващото търсене. Месото от птиците е червено, богато на желязо и по думите на производителите има вкус, близък до този на говеждото.

Причината за интереса е т.нар. „алфа-гал синдром“ – алергия към определена захар, която се съдържа в продуктите от бозайници. Щраусът е птица и месото му не съдържа алфа-гал.

„Алфа-гал е основният фактор, който движи пазара на щраусово месо. Щраусът е птица, а не бозайник и месото му не съдържа молекулата алфа-гал. Можете спокойно да го ядете, без да имате проблеми. Всъщност, то много прилича на пържола“, обяснява фермерът У.Д. Кинг.

Щраусите могат да достигнат височина до 2,7 метра и тегло над 136 килограма. Въпреки че са птици, месото им има характерния червен цвят на месото от бозайници.

Продавачите на щраусово месо в Кентъки разказват, че клиенти пътуват от различни части на страната, за да намерят алтернатива на говеждото.

„Удивително е колко много хора получават диагноза „алфа-гал“ или са засегнати от това заболяване – било то лично, или някой, когото познават. Те са възхитени, че имат алтернатива на говеждото месо“, казва Лия Гибс.

За алфа-гал синдрома се знае от около 15 години, когато е потвърдена връзката му с ухапванията от определени видове кърлежи. За разлика от повечето хранителни алергии, при които организмът реагира на протеини, при алфа-гал реакцията е срещу въглехидрат, съдържащ се в тъканите и продуктите от бозайници.

„Това е интересно заболяване, защото често сме алергични към протеини от храната, но в този случай става дума за въглехидрат – като захарта, която се съдържа в продуктите от бозайници и месата“, обяснява д-р Мартин Хуекер.

Медицински експерти предупреждават, че случаите на алфа-гал синдром в САЩ се увеличават. Според оценки броят на засегнатите може да достигне до половин милион души, като част от тях вероятно не знаят, че имат алергията.