Френските фермери се насочват към бобови заради сушата

През последните години все по-често полетата на Елзас са засявани с леща, нахут и киноа. Непрекъснатите горещи вълни и засушавания карат група фермери в Илкирх-Графенщаден, южно от Страсбург, да се насочат към бобовите растения, които изискват по-малко вода и по-малко пестициди.

Прехвърлянето тези култури се случва постепенно, потвърждава Седрик Стейнле, който започва по време на пандемията от COVID-19 преди шест години.

Осъзнахме, че трябва да направим нещо, защото сред купувачите има голям интерес към такива местни продукти, въпреки че са необичайни за района. Грах, например, никой не отглеждаше.

Седрик Стейнле, фермер

Скоро след това други трима производители се присъединяват. Заедно създават марката „Зърнени храни от Елзас“. В рамките на организирания малък кооператив те произвеждат 100 тона варива годишно, като са удвоили количеството за три години. Добавят култури като чия и червен боб.

Усилията ни са фокусирани в това тези продукти да идват директно от местни производители.

Седрик Стейнле, фермер

Варивата имат много хранителни качества – богати са на протеини и фибри и бедни на мазнини. От екологична гледна точка, те фиксират атмосферния азот, поради което са и естествен тор, и изискват малко вода. Дори и при тях, голямата суша в Западна Европа през тази година изисква мерки.

При такива температури проблемът с тези растения е прекъсването на цъфтежа. Те разцъфтяват, но цветовете падат и нищо не остава на растението.

Седрик Стейнле, фермер

Кооперативът е много успешен в района, като сред клиентите са ведомствени столове, болници и фермерски пазари. Седрик Стейнле се надява консумацията на варива да се повиши. Във Франция тя е около килограм и 600 грама на година, което е под изискванията за здравословно хранене.